 22-06-2011, 02:01 Состав:
- 700 грамм рыбного филе – осетрины,
- две средние моркови,
- 500 грамм белокочанной капусты,
- два репчатых лука,
- три репы среднего размера,
- топленое масло – 30 грамм,
- корень и зелень петрушки,
- соль, лавровый лист, перец,
- мука – одна столовая ложка,
- томатный сок – две столовые ложки.
Приготовление
Филе осетрины отваривают до готовности, а затем разбирают на кусочки. Как осетрина будет готова, её нужно вынуть с ёмкости, а полученный бульон процедить через марлю.
Капусту шинкуют на специальной шинковке. Лук очищают и мелок режут. Зелень моют и так же мелко секут. Овощи: репу, корень петрушки и морковь – моют, очищают и нарезают любым способом. На сковороде растапливают топленое сливочное масло и кладут жариться нарезанные овощи. В конце жарки добавляют томатный сок и немного пассируют в течение пяти минут.
В бульон, который кипит, нужно положить готовую пассировку и варить десять минут. В сливочном масле, которое осталось на сковороде, обжарить ложку муки, а затем разбавить все это бульоном и вылить в ёмкость. Туда же добавить необходимые специи и проварить пять минут.
Готовое блюдо разложить по тарелкам. Не забыть: в каждую тарелку положить по кусочку рыбы. Сверху рыбу залить щами и посыпать мелко порезанной зеленью.
|
