Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 72 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 72 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.full.php on line 292 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 64 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 60 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 64 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/index.php on line 97 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/g/guwsitxr/produkte.ru/public_html/engine/modules/show.custom.php on line 98 Испанская кухня: мифы и реальность - Дом и семья » Кулинария и рецепты » Вкусные кулинарные рецепты c фото
О сайте  |  Связаться с нами  |  Соглашение
Чтобы приготовить питательный овощной суп, который смело можно назвать летним борщом, необходимы следующие ингредиенты...
Состав:
- половина литры йогурта,
- кефир – 1л
Состав:
- различная белая рыба – 700 грамм,
- средний репчатый лук
Состав:
- 300 грамм мороженой сардины,
- одна средняя морковь
Представляем для вас рецепт болгарского перца, который вы сможете нафаршировать на зиму...
Профитроли является самым распространенным десертом, а приготовить их с легкостью можно из следующих компонентов...
Хрустящие, нежные, сочные… А какой цвет и запах! Соблазнят своим вкусом и ароматом любого.
Деликатес польской кухни. Представляет собой тушеную капусту с салом, колбасками, сливами, ягодами можжевельника и приправами. Очень простое и сытное блюдо. Особой пикантности добавляет мясо оленя. Рецепт обязателен к приготовлению!
Количество продуктов распределено ровно на четыре порции...
Курочку нужно натереть солью, пряностями и карри. Затем сделайте в тушке неглубокие надрезы и положите в них небольшие кусочки чеснока. Измельчите на терке 300 грамм сыра ( можно взять колбасный), 3 дольки чеснока и смешайте с небольшим количеством майонеза...
Категория: Салаты
Свежие огурцы в закуске хорошо сочетаются с отварными креветками, для ароматного вкуса добавляют к блюду обычно молотую паприку. Солится закуска по вкусу. Добавляют зеленый лук и постный майонез, если готовят низкокалорийный салат...
Категория: Салаты
Редис выращивается во многих странах мира, это растение рода редька, происхождение названия от латинского слова корень. Это однолетнее или двухлетнее растение , которое широко используется в кулинарии. Обычно в пищу используют корнеплоды, которые имеют выражение острый вкус. Такие вкусовые особенности редиса обусловлены наличием горчичных масел...
Категория: Салаты
Салат "Рассолье" относится к рыбным блюдам. Получается салатик сытным (ведь в нем присутствует мясо) и очень вкусным...
Категория: Салаты
Достоинство салата заключается в том, что в нем отсутствует майонез, хотя благодаря имеющемуся количеству жидкости салат получается влажным и нежным на вкус.
Состав:
- сто грамм консервы из лосося (можно заменить по вкусу либо горбушей, либо кетой);
Категория: Салаты
Изюминкой салата является наличие вкусненьких ломтиков мандарина.
Состав:
- двести грамм креветок. В крайнем случае, крабовых палочек;
- около трех мандаринов;
- грамм двести зеленного салата;
- пару столовых ложек майонеза.


Испанская кухня: мифы и реальность - Дом и семья » Кулинария и рецепты

Испания - одно из излюбленных мест для летнего отдыха. Жаркое солнце, теплое море и веселая натура испанцев привлекает туристов со всего мира, но вот об испанской кухне остается не такое позитивное воспоминание.

На самом деле испанская кухня очень разнообразная и щедрая и не стоит судить о ней из туристических забегаловок, которые кроме паэльи (плов из морепродуктов или курицы) и сангрии (красное вино с фруктами) ничего другого предложить не могут, хотя и эти блюда можно приготовить очень искусно. Чтобы полюбить и понять испанскую кухню нужно проникнуться духом самой страны. На иберийском полуострове климат достаточно суровый, в том плане, что солнце нещадно светит большую часть года.

Именно поэтому местные повара не изощряются с утонченной сервировкой и приготовлением изысканных соусов - на жаре все равно все быстро растекается, увянет и потеряет внешний вид. А попробуйте "поколдовать" часок у плиты при +40 deg;С в тени. Тут уже не до тонкостей. Традиционные испанские блюда проходят минимальную термическую обработку и сохраняют натуральный вкус и полезные свойства исходного продукта.

Завтрак в Испании приходится на 10 часов утра, обычно это чашка густого шоколада в сопровождении "чуррос" (некое подобие нашего хвороста). Большой популярностью пользуются также "бокадильос", которые представляют из себя бутерброд из продолговатой булочки с начинкой, а начинкой может быть все что угодно: ветчина, сыр, кальмары, омлет, тунец, спаржа и пр. Стоит заметить, что в Испании не принято намазывать масло на хлеб, вместо этого используется оливковое масло или майонез. Сливочное масло вообще очень редко используется в средиземноморской кухне. Во многих регионах Иберийского полуострова традиционный завтрак состоит из поджаренного на гриле хлеба со специальной пастой и из свежих помидор с оливковым маслом - все это в сочетании с кофе... На вкус и цвет, как говорится... Чай не очень популярный напиток в Испании, а зеленый так совсем редкость. Испанцы иногда пьют травяные чаи после еды, самые распространенные из которых ромашка и мята.

После полудня Испанские улицы вымирают, магазины и офисы закрываются на сиесту (обычно с двух до пяти часов). Испанцы редко едят дома и предпочитают обедать на террасах под открытым небом. Многие перебиваются тапас в течение дня, особенно в летние месяцы, когда из-за жары просто не хочется есть. Тапас - это порционные закуски, их подают к напиткам, как правило, бесплатно. Тапас занимают отдельную страницу в кулинарии Испании, а каждый бар предлагает десятки видов тапас на выбор, начиная оливками и заканчивая мини-порциями паэльи. Иногда достаточно заказать два напитка (это может быть и просто минеральная вода), чтобы наполнить желудок.

Испанцы жизнелюбивый и общительный народ и поход в ресторан - это повод собраться вместе. Можно даже сказать, что общение - основная цель застолья, еда отходит на второй план. Особенно это заметно за ужином. Эмоциональная речь испанцев заполняет все пространство ресторана и в разгар трапезы в помещении стоит громкий гул, поэтому в теплое время года терраса - настоящее спасение. В большинстве традиционных ресторанов кухню можно охарактеризовать как домашнюю, а каждый посетитель воспринимается как член семьи. Нередко можно увидеть большие застолья до 20 человек, и это несмотря на скромный доход большей части населения. Цены в ресторанах очень разумные, поэтому каждый испанец может позволить себе ужин вне дома 2-3 раза в неделю. Стоит отметить, что большинство ресторанов открываются только после 9 часов вечера, хотя в курортных местах многие подстраиваются под режим туристов. Испанское застолье напоминает наше русское. Очень часто заказывается много различных блюд, и каждый может попробовать всего понемножку.

Испанскую кухню трудно уместить в общие рамки, каждый регион предлагает широкий выбор традиционных блюд, как правило, в сопровождении местных вин. Так, Галисия на северо-западе иберийского полуострова знаменита своими морепродуктами, которые благодаря холодным водам Атлантического океана сохраняют нежный вкус. Галлисийская кухня или как ее называют испанцы cocina gallega любима по всей стране. Стоит обязательно отведать местные мидии и осьминоги. Если финансы позволяют, то обязательно попробуйте деликатное мясо галлисийских омаров в сопровождении местного белого вина. Север Испании знаменит яблочными сидрами, которые подаются в специальных пиалах как аперитив, а недопитые остатки выплескиваются просто за спину. Другим фирменным блюдом считаются небольшие перчики Падрон. Их просто обжаривают на оливковом масле и посыпают солью. Они любимы не только за свой мягкий вкус, но и за особую игру природы: на каждые 15-20 перчиков приходится один супер-острый, который нельзя определить по внешнему виду. Именно поэтому их поедание напоминает игру в "русскую рулетку", что придает трапезе азартную нотку.

В кухне Андалусии на юге Испании чувствуется сильное влияние арабских традиций. Многие блюда достаточно острые. В приготовлении блюд очень часто используются бобовые (турецкий горошек, черная фасоль, чечевица), которые входят основным компонентом в супы, похлебки, омлеты и даже хлеб. Рыба обжаривается на гриле и подается без соуса или гарнира, что может сначала показаться несколько непривычным. У некоторых ресторанов есть свои рыбачьи лодки и вечером можно самому выбрать рыбу из свежего улова. Далеко за пределами Испании знаменит холодный летний суп гаспачо из помидор с чесноком, который отлично освежает в жару. В кухне Андалусии большой выбор сладостей, которые готовятся на меде (тоже арабское наследие).

В центральных районах Испании преобладают мясные блюда. В жарком климате мясо быстро портится, именно поэтому существует большое разнообразие колбас и колбасок, которые можно хранить месяцами. Настоящим деликатесом считается испанская ветчина хамон. Две основных ее разновидности - это хамон иберико и хамон серрано. Гурманы предпочитают иберико. Для его изготовления используется мясо черных диких кабанов, которых вскармливают исключительно желудями, что придает мясу особый деликатный вкус. Окорока после засолки "вызревают" в прохладном горном воздухе от одного года до двух лет. Часто в испанских барах можно увидеть развешанные свиные ноги, именно в таком виде ветчина поступает в продажу, но можно купить и готовую нарезку. Хамон серрано изготавливается из мяса обычной домашней свиньи.

Отдельно стоит упомянуть испанские сыры, которых существуют сотни разновидностей, хотя у нас в стране они почти неизвестны. В каждой деревушке есть свои традиционные способы изготовления сыра, которые передаются из поколения в поколение. Надпись на сыре Denominacion de origin (D.O.) указывает на деноминацию происхождения, это говорит о том, что этот вид сыра может производиться только в указанном регионе. Большинство сортов изготавливаются из овечьего и козьего молока. Коровье молоко используется только в северных районах Испании. Типичны также сыры из смеси 2 или 3 видов молока. Хотя с виду большинство сыров схожи, но на вкус они сильно отличаются: соленые, копченые, острые, пресные, сладкие и т.д.

Каждая трапеза сопровождается бокалом-другим вина. Сами испанцы предпочитают красное вино (тинто), которое ни чем не уступает французскому, ведь многие виноградные лозы были завезены именно из Франции. Летом к столовому красному вину добавляют специальную подслащенную газированную воду с лимоном, так называемое летнее вино (тинто де верано). Самый любимый летний напиток испанцев, конечно же, сангрия. Благодаря своему фруктовому вкусу она хорошо освежает жаркими вечерами.

Предлагаем вам на пробу несколько типичных испанских блюд, которые доступны и легки в приготовлении.

Тортилья де патата (омлет с картошкой) 4 средних картофелины 1 луковица 4 крупных яйца Соль Оливковое масло для обжаривания

Порежьте очищенный картофель тонкими ломтиками, репчатый лук полукольцами и обжарьте на оливковом масле, на среднем огне часто помешивая. Нужно следить, чтобы не образовалась поджаристая корочка. Когда картофель станет мягким, а лук прозрачным слейте из сковороды излишнее масло.

Взбейте яйца венчиком в миске, посолите. Добавьте обжаренные лук и картофель. Яичная смесь должна полностью покрывать картофель. Оставьте настаиваться несколько минут. Разогрейте на сковороде с антипригарным покрытием немного оливкового масла и аккуратно выложите яично-картофельную смесь, через несколько минут осторожно встряхните сковороду. Примерно через десять минут тортилью нужно перевернуть на другую сторону. Так как верхняя сторона еще остается жидкой, то лучше аккуратно с помощью тонкой лопаточки снять омлет на тарелку и, накрыв ее сверху сковородой быстро перевернуть. Жарьте тортилью еще несколько минут. У типичной испанской тортильи середина остается слегка непрожаренной, но это дело вкуса.

В тортилью можно добавить тонко нарезанный болгарский перец, ветчину, петрушку, помидор.

Дорада аль саль (дорада или морской окунь, запеченная в соли) 1 рыбина 1 зубчик чеснока Сок половины лимона 2 кг крупной соли (желательно морской)

Потрошеную рыбу хорошенько промойте и промокните снаружи и изнутри бумажным полотенцем. Положите во внутрь нарезанный дольками чеснок и полейте лимонным соком. На противень насыпьте соль слоем в 1-1,5см, положите на нее рыбу и насыпьте сверху горкой оставшуюся соль. Рыбы должна быть полностью покрыта солью. Запекайте в духовке при 220 deg; С в течение 35-40 минут.

При запекании соль впитывает излишек влаги и становится твердой, аккуратно разбейте соляную корку с помощью молотка. У готовой рыбы кожа и кости очень легко отделяются, а сама рыба получается очень нежной и сочной. При подаче можно полить лимонным соком и оливковым маслом.

Сангрия 50гр сахара 1 бутылка красного вина Нарезанные ломтиками апельсины, лимоны, яблоки, груши, персики 1 палочка корицы Щепотка натертого мускатного ореха Немного ванили 50 мл коньяка или джина или ликера курасао 0,5 л газированной воды Лед

Смешайте в большой емкости сахар, вино и фрукты и оставьте настаиваться в прохладно месте 1-2 дня. Перед подачей добавьте в сангрию алкоголь, газированную воду и кубики льда и хорошо перемешайте. Подавать сангрию лучше в охлажденных винных бокалах.

Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!



 (голосов: 0)


Автор: alex | Категория: Разное | Комментарии: 0 | Просмотров: 1946


Категория: Закуски
Эти вкусные маринованные яйца, хорошо постоянно иметь в холодильнике и на закуску. Яйца можно покрасить красным, заменяя воду соком свеклы.
Компоненты...
Категория: Закуски
Бананы богаты калием и витаминами, в чернике содержится значительное количество антиоксидантов, которые охраняют организм от пагубных внешних воздействий...
Категория: Закуски
Состав:
- один килограмм свежей рыбы;
- пару столовых ложек крупной соли;
Категория: Закуски
Состав:
- болгарский перец среднего размера – 10 штук,
- яблочный уксус – четверть стакана
Категория: Закуски
Состав:
- один килограмм рыбного филе;
- сто пятьдесят грамм свежих грибов;
Категория: Закуски
Эта симпатичная закуска представляет собой маленькие бутерброды, которые с удовольствием будут кушать дети.
Состав:
- два отваренных яйца
Категория: Закуски
Состав на две порции:
- треть килограмма сочной вырезки говядины;
- тридцать грамм сливоч. масла;
Категория: Закуски
Свежие помидоры, заправленные всевозможными наполнителями – неплохая закуска для любого стола.
Состав:
- кухонная соль;
Категория: Закуски
Быстро приготовляемая, слегка острая и неповторимая на вкус закуска.
Состав:
- кухонная соль;
Категория: Закуски
Канапе – это классическая закуска. В этом случае канапе отлично сочетает в себе солёную и влажную рыбу с вкусным ржаным хлебом и укропным маслом с кислинкой от лимона.