Благодаря домашним животным у человека всегда была возможность вкусно есть, мягко спать и быть защищенным от капризов матушки-природы.
Куры как домашняя птица впервые появились в Южной Азии, по разным данным, от 2,5 до 4 тысяч лет назад. Диким их предком был банкивский петух. Кур разводили как для яиц и мяса, так и для поединков.
Петух ndash; символ драчливости и крови.
У некоторых народов существуют петушиные бои. А славяне при строительстве дома приносили в жертву черного петуха. Русское выражение laquo;пустить красного петуха raquo; означает устроить поджог.
В китайской традиции петух с золотыми перьями, поющий три раза в день (на восходе, в полдень и на закате) и несущий эпитет laquo;небесный raquo;, является носителем мужского начала, знаком мужской силы laquo;Ян raquo;.
Однако символизм символизмом, но курицу одомашнили вовсе не за ее боевые заслуги. Отдадим же должное превосходным вкусовым качествам курятины. Известно, что любое мясо (в том числе говядина и свинина) является ценным источником легкоусвояемого железа. Но здесь опять пальма первенства принадлежит куриному мясу ndash; его белки и жиры гораздо легче усваиваются человеческим организмом, а само мясо содержит меньше всего балластной соединительной ткани. Особенно вкусно и питательно мясо бройлеров.
Словом бройлер (от английского broil - жарить на огне) называют особую породу кур, которая дает нежное сочное мясо, такое, что для жарки лучше и не придумаешь.
Хотя и для варки, и для запекания, и для тушения это мясо тоже отлично подходит. Его насыщенный вкус и нежная консистенция вряд ли сравнятся с каким-либо другим. Да и польза для организма от мяса очень молодого, всего 6 9 недельного цыпленка неоспорима. Во-первых, содержание белка в мясе бройлера доходит до 23%, причем по большей части куриный белок состоит из незаменимых для человеческого организма аминокислот. Во-вторых, мясо бройлера содержит большое количество витамина В6, который снижает риск возникновения сердечно-коронарной недостаточности. Для профилактики этого недуга, поражающего многих людей пожилого возраста, необходимо получать в день 1,6 мг витамина В6. К сожалению, содержится этот витамин в основном в продуктах, для нашей кухни несвойственных: арахисе, фасоли, брокколи. Однако мясо курицы тоже насыщено витамином В6. Так, например, в 100 г темного куриного мяса содержится 0,31 мг ценного витамина. Недаром курица стала неотъемлемой составной частью огромного количества модных диет. А сколько разнообразных блюд можно приготовить из курятины! Поэтому вовсе не зря о птицах из отряда куриных слагают сказки и легенды.
