 25-08-2013, 23:42 Это классический французский суп из Прованса. Он включает в себя овощи, макароны, пикантный соус из базилика, чеснок и сыр пармезан. Суп этот можно сравнить с итальянским minestrone. Традиционным дополнением к нему - багет и стакан вина.
Компоненты:
количество порций: 4
• 1 столовая ложка extra virgin оливкового масла,
• 1 большой кабачок, нарезанный кубиками,
• 150 г бобов фасоли, порезанные на маленькие куски,
• 2 зубчика чеснока, раздавленные,
• 1,3 литра овощного бульона,
• 250 г нарезанных помидоров,
• 85 г макарон,
• 2 столовые ложки соуса песто,
• перец,
• 4 столовые ложки свежего тертого пармезана.
Приготовление:
Подготовка: 10мин. › Приготовление: 30мин. › Готово: 40мин.
1. В большой кастрюле нагреть масло. Взять цукини, бобы, чеснок и жарить на среднем огне. По времени около 5-7 минут.
2. Влить овощной отвар. Добавить соль и свежемолотый перец. Довести до кипения и накрыть кастрюлю. Варить суп на среднем огне 10 минут.
3. Всыпать лапшу. Снова накрыть кастрюлю и варить суп на медленном огне еще 5 минут.
4. Налить суп в тарелки, в каждую добавить половину чайной ложки песто. Перемешать и подавать, положив на столе пармезан, лавровый лист, тимьян и соль.
1 порция содержит:
Витамины В1, В6, Е, ниацин, кальция, витамин C, фолиевая кислота, железо.
Преимущества:
Томаты содержат ликопен - каратенойд, который является мощным антиоксидантом. Последние исследования показывают, что ликопен, защищает от рака поджелудочной железы и мочевого пузыря. Все виды сыра являются богатым источником кальция, а также содержат витамины А и D. Витамин D растворяется в жирах, поэтому, чем более жирный сыр, тем больше дает витаминов. Пармезан очень жирный сыр, так посыпая ним, блюда увеличивают количество потребляемого жира, но одновременно предоставляют больше витаминов и кальция.
Другие предложения:
Для того, чтобы суп стал более питательным и содержал больше белка, но все же он был вегетарианской пищей, нужно добавить 1 банку бобов (около 400 грамм). Тогда нужно увеличить 150 мл овощного отвара на каждую миску, добавить 2 чайные ложки песто. Если нет свежих помидоров, можно добавить порезанные помидоры из банки, хорошо дренированные с заливки.
Приятного аппетита!
|
