 26-08-2013, 09:50 Это блюдо прекрасно подходит на воскресный обед, и его приготовление занимает гораздо меньше времени, чем другие праздничные блюда. Блюдо прекрасно сочетается с зеленым салатом.
Компоненты:
количество порций: 4
• 600 г молодого картофеля,
• восемь зубчиков чеснока, очищенных,
• две столовые ложки свежего розмарина, мелко нарезанного,
• четыре филе утки (около 190 г каждый),
• восемь свежих лавровых листьев.
Способ приготовления:
Подготовка: 5 мин. › Приготовление: 25 мин. › Готово: 30 мин.
Приготовление картофеля:
1. Положить в кастрюлю картофель и чеснок. Залить кипятком так, чтобы он накрыл картофель, и варить 5 минут. Тщательно процедить и переложить в большую неглубокую форму для выпечки. Посыпать розмарином, солью и перцем. Отставить.
Жареная утка:
2. Разогреть духовку до температуры 240 градусов C.
3. Проколов кожу груди в нескольких местах острым кончиком ножа, положить их в небольшую сковороду, кожей вверх. Взять лавровый лист, смазать ими кожу утки. Положить по 2 листка под каждый кусочек. Приправить солью и перцем. Запекать 5 минут.
Испечь картофель и утку:
4. Немного полить картофель жиром, который вытопился из утки, и положить ее рядом. Поставить в духовку. Запекать картофель и утку в течение 20 минут, пока и то, и другое подрумянится и хорошо пропечется. Перевернуть утку два раза на другую сторону, полить их топленым жиром. В случае необходимости добавить еще картофеля, немного жира из утки и слейте избыток из сковородки.
Способ подачи:
5. Перед подачей на стол удалить лавровый лист из сковородки и украсить утку свежими листьями. Подавать с зеленым салатом.
Вы можете также использовать:
Вместо чеснока, кроме розмарина можно использовать несколько веточек свежего тимьяна. Вместо лаврового листа (или в дополнение к нему) уложить под уткой нарезанный кольцами апельсин. Украсить можно цедрой апельсина. Вместо утки можно использовать филе курицы с кожей. Запекать таким же образом, но при температуре 220 градусов C. Положить под них веточки свежего тимьяна. Смазать кожу оливковым маслом, посыпать большим количеством соли и перца.
Приятного аппетита!
|
