 22-06-2011, 02:19 Состав:
- мякоть свинины – 500 грамм,
- одно среднее яблоко и соль.
Для карамельного соуса:
- коньяк – две чайные ложки.
- вода – 3 ст. ложки,
- сахар – три чайные ложки,
- яблочный уксус – 1 ч. ложка.
Приготовление
Необходимо взять большого размера фольгу, а затем сложить её пополам. На этот кусок фольги укладывают нарезанные дольками яблоки. Поверх яблок укладывается сверху нарезанная кусочками мякоть свинины.
В отдельной ёмкости нужно растворить соль в двух столовых ложках воды. Этот раствор нужно набрать шприцом, а затем ввести его в каждый кусок мяса, часто делая проколы. Куски свинины заворачивают в фольгу, но только не сильно крепко, так как потом плохо будет сниматься фольга.
Завернутое в фольгу мясо кладут на противень и ставят в разогретую до +220 градусов духовку. Мясо выпекают в течение 40 минут.
Готовим карамельный соус.
В разогретую сковороду необходимо налить 3 столовые ложки воды, которые смешивают с тремя чайными ложками сахара. Раствор постоянно помешивать, чтобы равномерно испарялась жидкость. При закипании смеси на поверхности начнут появляться белые пузыри. После того, как жидкость испарится, у сахара начнет меняться цвет: от желтого цвета до красно-коричневого.
После наступления последней цветовой гаммы нужно убрать сковороду с огня и дождаться, чтобы перестало бурлить. В полученную массу вливают коньяк и уксус. Если в доме нет коньяка, то вместо него можно влить воду. Смесь размешивают до растворения карамели.
Готовое мясо достают из духовки и разворачивают фольгу. Карамельный соус выливают сверху на мясо и снова ставят противень в духовку, только температуру немного увеличивают. Продержать свинину в духовке еще пять минут, а затем вынуть и все мясо перевернуть на другую сторону, которую снова поливают карамельным соусом. После этого мясо еще допекают несколько минут.
|
