 22-06-2011, 01:35 Такой вид супа считается хоть и постным, но вкусным. Для того, чтобы суп стал сытнее, то его варят на мясном бульоне.
Состав:
- 100 грамм перловой крупы,
- репчатый лук среднего размера,
- морковь среднего размера,
- 400 грамм баклажанов,
- соль, лавровый лист, паприка, горький перец,
- растительное масло.
Приготовление
На ночь замачивают перловую крупу в воде, которой в ёмкости должно быть достаточно. Утром следующего дня разбухшую перловку промывают под водой и ставят вариться в бульоне или обычной воде. Перловка необходимо варить 40 минут.
Теперь нужно приготовить для супа овощи. Свежие баклажаны моют под водой, счищают кожуру. Затем их нужно разрезать пополам по длине на несколько частей и выложить на смазанный растительным маслом противень. Сверху их так же нужно смахать маслом и немного посолить. Баклажаны запекают около 30 минут при температуре + 200 градусов. По готовности их вынимают из духовки, остужают и нарезают небольшими квадратиками.
Репчатый лук очищают и мелко секут ножом. Затем его пассируют на сковороде до красивого золотистого оттенка.
Морковку очищают от кожуры и натирают на терке. И затем отправляют пассироваться к луку в сковороду до мягкого состояния.
При готовности перловой крупы в ёмкость перекладывают пассированные овощи, которые уже успели поперчить и посолить. Суп еще варят не более пяти минут.
Готовому супу дают немного постоять, а затем его разливают по тарелкам и украшают мелко нарезанной зеленью.
|
