 22-06-2011, 01:55 Состав:
- пять литров воды,
- 600 грамм свиных ребрышек,
- 5-6 шт. картошки,
- одна небольшая свекла,
- по две штуки моркови и лука,
- по две штуки помидоров и болгарского перца,
- 300 грамм капусты,
- две столовых ложки томатной пасты,
- зубок чеснока и небольшой кусок старого сала,
- соль, зелень.
Приготовление
Свиные ребрышки моют, кладут в кастрюлю. Мясо заливают холодной водой и ставят на огонь вариться до готовности.
Картофель тщательно моют под проточной водой, очищают кожуру и режут на небольшие кубики. После этого картофель кладут вариться в бульон. Свеклу и морковь так же хорошо моют и режут соломкой. Лук очищают от шелухи и мелко режут.
На разогретую сковороду кладут подготовленную свеклу и обжаривают. Туда же добавляют нарезанную морковь и лук. Поджарку жарят на сковороде до золотистого цвета. После этого добавляют натертые на терке помидоры и пару ложек томатной пасты. Для того, чтобы поджарка не загустела в неё добавляют стакан бульона.
В поджарку так же необходимо добавить нарезанный болгарский перец. Всё это тушится в течение десяти минут. Пока тушится поджарка, в это время нужно нашинковать капусту.
После того, как картофель будет готов, в кастрюлю выкладывают поджарку и приготовленную капусту. В конце готовки в кастрюлю добавляют мелко порезанную зелень и варят еще пять минут.
Последний штрих украинского борща – это кусочек старого сала и зубок чеснока, которые заранее необходимо растолочь в ступке. Их в самую последнюю очередь добавляют в борщ и выключают огонь.
Готовое блюдо разливают по тарелкам, а сверху украшают зеленью и важно не забыть положить ложку сметаны в украинский борщ.
|
