 22-06-2011, 01:57 Состав:
Для бульона
- 700 грамм постной говядины,
- репчатый лук,
- средняя морковь,
- душистый перец, лавровый лист.
Для борща:
- четыре свеклы вместе с ботвой,
- средняя морковь,
- репчатый лук,
- половина кочана молодой капусты,
- болгарский перец,
- два помидора,
- петрушка, кинза, паприка,
- четыре зубка чеснока,
- немного растительного масла,
- сметана.
Приготовление
Мясо моют водой из-под крана и кладут в ёмкость с водой, которую ставят на плиту и доводят до закипания. Регулярно необходимо снимать образующуюся на поверхности кастрюли пенку. После закипания в бульон закладывают очищенную морковь, лук и специи. Бульон до готовности варят примерно полтора часа. Затем из готового бульона вынимают овощи и мясо.
Пока варится бульон - нужно приготовить необходимые для борща продукты. Свеклу моют под водой вместе с ботвой, которую оставляют. Морковь очищают от верхней оболочки. Свеклу и морковь шинкуют на шинковке. Затем всё это кладут в варящийся бульон. Болгарский перец нарезают соломкой и так же кладут в ёмкость.
Одну часть свеклы нарезают соломкой. А остальные две части свеклы натирают на терке, которые кладут в кастрюлю. Репчатый лук мелко секут и отправляют в борщ. Туда же кладут и ботву свеклы. Два помидора натирают на терке и добавляют к другим ингредиентам.
Приступаем в готовке заправки. Чеснок толкут в ступке с небольшим количеством масла и солью. Зелень мелко секут и также толкут в ступке. Мясо разбирают на кусочки и всё это кладут в борщ.
Дать борщу пять минут покипеть и выключают его. Готовый борщ разливают по тарелкам и подают с зеленью и сметаной.
|
