 22-06-2011, 01:14 Вкус салата незабываемый. Единственное, как мне кажется, на вид он сильнее напоминает второе блюдо, чем салат.
Во время создания салата могут появиться некоторые проблемы, а именно:
- необходимо неукоснительно придерживаться плана приготовления, в противном случае заготовленные ингредиенты просто остынут, и салат не получится;
- повторный нагрев салата недопустим, так как его вкусовые качества после подогрева резко ухудшатся.
План действий при изготовлении этого блюда:
• Жидкость доводят до кипения и погружают в нее промытый, но
неочищенный картофель и поставить на малый огонь.
• Пока клубни картофеля провариваются необходимо нарезать грудинку, стебли петрушки, а также капусту.
• Приготовить соус.
• После того, как клубни картофеля сварились, необходимо начать процесс варки капусты и обжаривания грудинки.
• Приступаем к очистке картофеля и его нарезке (нарезать кубиками со стороной приблизительно один сантиметр), причем это надо сделать очень быстро, буквально за пару минут, пока происходит процесс обжарки грудинки и варки капусты. Картофель можно очищать от кожуры под струйкой холодной воды.
• Все составляющие за короткий промежуток времени тщательно перемешать и добавить соль по вкусу.
Составляющие:
Пара клубней картофеля, петрушка, около ста грамм копченой грудинки, двести грамм свежей капусты.
Соус:
- около тридцати грамм натертого хрена;
- четыре столовых ложки оливкового масла;
- двадцать грамм уксусной кислоты;
- один невареный куриный желток;
- соль по вкусу.
Перед варкой капусты ее необходимо нарезать как можно мельче, после чего поместить в емкость, залить крутым кипятком и проварить пару минут. После чего слить воду.
Копченую грудинку нарубить ломтиками и прожарить без добавления масла до цвета золота.
При приготовлении соуса необходимо растворить поваренную соль в уксусной кислоте, затем смешать с куриным желтком. Хорошо перемешать смесь, при этом понемногу добавляя оливковое масло. После чего добавить натертый хрен.
Залить салат соусом и присыпать нарезанной петрушкой.
|
