 22-06-2011, 01:51 Состав:
- 500-600 грамм говядины, лучше будет брать говядину с косточкой,
- три литра воды,
- двести грамм копченой колбасы + двести грамм копченой грудинки,
- четыре штуки картофеля,
- пару репчатого лука,
- одна средняя морковь,
- три штуки соленых огурцов,
- одна столовая ложка томатного соуса,
- лавровый лист, перец, соль, зелень,
- для сервировки – лимон,
- маслины или оливки.
Приготовление
Мясо моют и кладут вариться в кастрюлю. Очищенную луковицу с морковью добавляют к мясу. В кастрюле содержимое доводят до кипения, снимают образовавшуюся пенку и уменьшают огонь. На слабом огне мясо должно вариться 1-1,5 часа.
Ближе к готовности бульон необходимо посолить, добавить душистый перец и лавровый лист. По готовности мясо нужно вынуть из кастрюли и порезать его на маленькие кусочки. И отправить назад в бульон. Сваренную морковь и лук убирают из бульона. Так как они уже не понадобятся.
Картофель тщательно моют, режут на кубики и добавляют в кастрюлю. Мелко режут огурцы, копченую грудинку, колбасу и так же добавляют в бульон. Все это варится 15-20 минут.
На разогретой сковороде обжаривается вторая, мелко порезанная луковица. После того как лук обжарится, добавляется томатный соус и огурцы. Содержимое пассируют пять минут, а затем отправляют в суп, который варится еще 5 минут.
В тарелку при подаче стула на стол кладут ломтик лимона, а так же оливки или маслины, которые порезаны кружочками. Солянку в тарелке сверху поливают сметаной.
|
