 22-06-2011, 01:24 Состав:
- 2 литра воды для бульона,
- 500 грамм супового набора из курицы,
- один репчатый лук,
- одна средняя морковь,
- три штуки картофеля,
- перец, соль, лавровый лист,
- растительное масло для жарки.
Для клецек:
- одно яйцо.
- одна столовая ложка сливочного масла,
- 5-7 столовых ложек муки,
- 130 мл воды или молока,
- соль.
Приготовление
Готовится куриный бульон. Для этого берут суповой набор из курицы, моют его и ставят на огонь вариться в кастрюле с водой. Когда жидкость в кастрюле закипит, огонь уменьшают. Бульон нужно посолить, затем положить в него заранее очищенную луковицу, лавровый лист, очищенную целую морковь, лавровый лист и перец. Всё это должно вариться на протяжении 40 минут.
Когда бульон будет уже готов, из него вынимают курицу и отделяют мясо от костей и порезанное мясо снова кладут в суп. Шумовкой достают морковь, лук и выбрасывают их. Бульон снова ставят на огонь и кладут в него нарезанный квадратиками картофель и варят его десять минут на слабом огне.
Морковь и лук мелко режут и обжаривают на сковороде на подсолнечном масле и добавляют их в суп.
Приступаем к приготовлению клецек. Желток отделяют от белка. Белок в это время убирают в холодильник. Затем желток растирают со сливочным маслом и постепенно добавляют молоко, соль, охлажденный взбитый белок и муку. Замешивают эластичное, гладкое тесто. Тесто должно получиться немного гуще, чем на оладьи.
Затем при помощи двух чайных ложек, который каждый раз нужно смачивать в воде, тесто набирают и опускают в суп. После того, как все клецки оказались в супе, его еще доваривают примерно пять минут, пока тесто не всплывет на поверхность.
Суп до готовности солят, перчат и добавляют мелко порезанную зелень.
|
