 22-06-2011, 01:49 Состав:
- три литра воды,
- 400-500 грамм мяса ( курица, телятина, говядина, свинина),
- 1 шт. репчатого лука,
- лавровый лист, душистый перец, соль.
Приготовление мясного бульона.
Мясо необходимо вымыть и положить в кастрюлю, в которой налита холодная вода. Кастрюля ставят на огонь, и содержимое доводят до закипания. При закипании нужно постоянно снимать образующуюся на поверхности жидкости пенку.
После закипания жидкости, огонь уменьшают. Морковь тщательно моют, а затем вместе с луком мелко режут и кладут в бульон, который не забывают посолить. Так же приправляют черный и душистый перец, лавровый лист.
Кто желает, чтобы бульон получил красивый золотистый оттенок, с лука не нужно снимать последний слой шелухи.
Бульон до готовности необходимо варить примерно 40-50 минут. Время здесь зависит от положенного в бульон мяса. По готовности из кастрюли шумовкой достают сваренные луковицу и морковь ( их нужно выбросить). Так же из бульона вынимается мясо.
Для того. чтобы получить более прозрачный бульон нужно его процедить через марлю, которую перед этим слаживают в несколько слоев.
К мясному бульону принято подавать сухарики, гренки приправленные зеленью с чесноком. На основе такого бульона готовят множество супов.
|
