 22-06-2011, 02:42 Состав:
- картофель – 600 грамм,
- репчатый лук,
- филе двух селедок,
- сметана – одна столовая ложка,
- желток двух вареных яиц.
Для украшения:
- сливочное масло – 150 грамм,
- отварная морковь среднего размера,
- перья зеленого лука.
Приготовление
Картофель моют под водой, очищают от кожуры и кладут вариться в ёмкость, предварительно посолив кипящую воду. По готовности картофеля жидкость из кастрюли сливают и делают густое картофельное пюре.
Филе двух селёдок проверяют, чтобы в них не было костей. При слишком солёной селедке нужно её хорошо вымочить пару часов в молоке. Филе селёдки обсушивают салфеткой и мелят на мясорубке. Так же поступают с желтками вареных яиц и очищенным луком. Для улучшения вкуса можно так же добавить одно яблоко.
Помеленную массу смешивают с картофельной массой - перемешивают, а затем добавляют ложку сметаны и снова перемешивают. Смешанная масса на ощупь должна быть эластичной и однородной.
Массу формуют под «ананас» и устанавливают на плоскую тарелку. Растопленное сливочное масло через кондитерский шприц украшают верхушку блюда. В каждом получившемся шипе помещают кусочки отварной морковки. В верхушку помешают перья зеленого лука. По краям тарелки размещают листья зеленого салата.
|
